食用油加工工艺主要有浸出与压榨两种制油工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。
浸出和压榨的区别：
浸出和压榨是两种不同的食用油加工工艺。
压榨法是采用纯物理压榨制油工艺、经过选料、培炒、物理压榨、经天然植物纤维过滤技术生产而成。压榨法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐剂。但压榨法的缺点是出油率低。“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、葵花籽油、芝麻油等高档油品。
浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。浸出法的特点是出油率高、生产成本低。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
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